Gâteau invisible à la pomme et chocolat Recette ultra facile

Un gâteau avec beaucoup de pommes, une pâte à gâteau légère, et des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Des pommes, des pommes et encore des pommes. Il y a tellement de fruit dans cette recette, et une pâte à gâteau vraiment réduite à son stricte minimum, que ce gâteau contient plus de fruits que de pâte, pour un résultat léger et ultra fondant.

Origine du gâteau invisible

Le terme “gâteau invisible” vient du fait qu’il y a tellement de fruit dans cette recette que la pâte à gâteau à tendance à disparaître.

Le gâteau invisible est apparu vraisemblablement d’abord créé par une blogueuse, et a gagné en popularité au début des années 2000. De nombreux blogs et livres de cuisine ont commencé à en parler, attirant l’attention des amateurs de desserts avec son originalité, son aspect très visuel et surtout son goût unique.
Ce n’est donc pas un gâteau de mamie même s’il a tous les marqueurs de la pâtisserie familiale et du dessert maison parfait.

Préparation de ce gâteau ultra facile

Ingrédients nécessaires

• Pommes : Environ 1 kilo de pommes que vous allez peler et couper en fines lamelles (voir ci-desosus). Type rainette, golden… o veut des pommes qui tiennent un peu à la cuisson donc pas des pommes type Canada.
• Œufs : 3 à 4 œufs pour lier le mélange. Je préfère 4.
• Sucre : 40 g de sucre pour sucrer le gâteau mais alors très légèrement, les fruits font déjà le job.
• Farine : 60 g de farine pour la structure.
• Beurre : 20 g de beurre fondu pour apporter du moelleux.
• Levure : 1 sachet de levure chimique pour faire lever le gâteau. Vous pouvez la remplacer par du bicarbonate de soude ou faire un mix.
• Et donc j’ajoute 100 gr de chocolat grossièrement concassé. C’est optionnel bien sûr, la recette marche parfaitement sans.

Les étapes

Pour préparer le gâteau invisible, on commence par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, on casse les œufs et on ajoute le sucre. On fouette jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
On ajoute progressivement la farine et la levure et on mélange bien pour éviter les grumeaux. On incorpore le beurre fondu (je le fais fondre dans un bol dans le four qui commence à préchauffer) en remuant doucement. La pâte doit être lisse. On y incorpore enfin les morceaux de chocolat concassé.
Enfin, on dispose les fines tranches de pomme dans le moule gâteau beurré et fariné en les mettant bien à plat et couvrant bien toute la surface. On verse la pâte par dessus. Elle va s’insérer dans les interstices.

Découpe des fruits

La découpe des pommes est essentielle pour un gâteau invisible.
Si vous avez une mandoline, un robot qui permet de faire de fines tranches ou encore un pèle pomme qui pèle, retire le cœur et fait des tranches en une fois, c’est encore plus rapide et parfait pour avoir des tranches d’épaisseur homogène.
Sinon, commencez par peler les pommes, les couper en quartiers et les épépiner. Ensuite, découpez chaque quartier en fines tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.

Superposition des tranches

La superposition est une étape clé dans la préparation du gâteau invisible. Dans un moule beurré et fariné, disposez les tranches de pommes bien à plat, de manière uniforme. Veillez qu’elles ne soient pas dans tous les sens, on veut un effet e tranches superposées un peu comme un mille feuilles ou un gâteau de crêpes.
Recouvrez ensuite de la pâte, cela garantit que les pommes sont bien immergées, créant l’effet “invisible”.

Spoiler, vous me direz, pas comme sur la photo hein où j’ai tout mis en vrac dans la pâte. Ca marche aussi si une fois versé dans le moule vous veillez à bien tasser les tranches pour les mettre à plat autant que possible.

Avec du chocolat

Vous pouvez ajouter du chocolat fondu à la pâte, comme pour un gâteau au chocolat classique, mais ce n’est pas ce que je vous propose ici.
Avec des pépites de chocolat ou des copeaux de chocolat concassé assez gros, je vous garantie que cela va donner un côté ultra gourmand à votre gâteau invisible.
A la sortie du four, si vous mangez le gâteau encore chaud, vous aurez ça et là du chocolat fondant, un pur délice !

Un peu comme pour des cookies maison ou ce que je fais dans deux de mes recettes devenues des basiques faits et refaits très régulièrement, le cake à la banane et au chocolat que mes filles me demandent pour le petit déjeuner, ou la manière que j’ai depuis mon enfance de pimper le gâteau au yaourt, avec de la poire et du chocolat.

Variantes et accompagnements

A décliner à des fruits de saison. Pourquoi pas des poires ? J’ai fait plusieurs fois cette recette avec de la poire, Comice ou Williams et c’est aussi un succès garanti. En plus la poire et le chocolat ça va tellement bien ensemble ! La texture est encore plus fondante, cette petite pépite est devenue un classique chez moi.

Servez avec de la crème fraîche ou mieux de la crème crue, de chantilly, de la sauce au caramel ou une boule de glace à la vanille. Cela ajoutera une touche encore plus gourmande.